Eugenio Bennato - Che il Mediterraneo sia

bocconcini "di primavera"

Ed oggi vi posto una ricettina fresca, leggera e gustosissima che mette colore e allegria in tavola!

Ideale per una cenetta sfiziosa o da servire come antipasto...

E' innanzitutto una ricetta last minute, da preparare anche all'ultimo momento perchè non va cotta.

Passiamo subito agli ingredienti: 

 Zucchine frigliate a fette lunghe

Melanzane grigliate a fette 

Bocconcini di mozzarella

Pomodorini pachini (tondi piccoli)

Fette di pane

Fette di prosciutto cotto

Fette di prosiutto crudo

Salmone.

Olio

Origano

Il procedimento è lo stesso sia per le zucchine che per le melanzane.

Prendete una foglia di zucchina( idem per la melanzana) , ricopritela con una fetta di prosciutto crudo. Al centro aggiungete una fettina di mozzarella e metà pomodorino. Arrotolate tutto  e mettete nel piatto da portata.

Ripetere la stessa cosa con il prosciutto cotto, e con il salmone in modo da averne metà con cotto  e metà con crudo.

Per il salmone inoltre, tagliate a metà una fettina di salmone, mette al centro una fettina di mozzarella e arrotolate.

Tagliare a tocchettini una fetta di pane e farla tostare su una griglia o in una padella antiaderente.Porvi su dei pezzettini di salmone. 

Sistemate nel  piatto di poratata, una foglia di lattuga e porvi sopra gli involtini misti.

et voilà :) bon appetit!!! :) 

Ciambella ricotta e nutella!!!

oggi vi propongo una gustosissima ciambella alla ricotta e nutella!!! davvero veloce e buonissima!

mi scuso se nn aggiungo foto, ma non ho fatto in tempo a  farle...! è finita! intanto vi dò la ricetta e la prossima volta che la rifaccio vi posto le foto...

Ingredienti:

250 g farina

210g zucchero

una ricotta piccola (la quantità dipende dal gusto personale, consiglio come dose minima una ricottina piccola, classico formato da 125 g, ma si può abbondare! ) 

50 g latte + una tazzina da caffè di latte a parte

una bustina di lievito per dolci 

2 cucchiai di nutella o crema di nocciola 

3 uova 

70 g burro 

Procedimento:

 Mescolare burro (a temperatura ambiente) con le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poco alla volta la farina setacciatail, mescolare e aggiungere il latte. Alla fine aggiungere il lievito e mescolare. 

In una ciotolina, mescolare la tazzina di latte con i due cucchiai di nutella fino ad ottenere una crema omogenea e diluita.
Imburrare e infarinare una teglia
(io ho usato quella per ciambella, ma se nn l'avete potete usare tranquillamente una teglia normale e farne una torta), versare metà del composto nella teglia, poi con un cucchiaio, versare sul ocmporto la crema di nutella preparata in modo irregolare , ma da coprire quasi tutta la superficie, in fine poi versare il resto del composto. 

Cuocere a 180 g per 45 minuti.

et voilà :) bonnè appetit! ;)

pancake! colazione all'americana :)

Oggi vi propongo una gustosissima ricetta americana per colazione... i pancake!

ingredienti :

200 gr di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaio di zucchero

2 uova

250 ml di latte

3 cucchiai di olio di semi 

procedimento:

In un recipiente mescolare : farina, lievito, sale e zucchero.

In un altro recipiente mescolare tuorli, latte e olio.

In un terzo recipiente montare a neve l'albume.

mescolare insieme e i primi due composti e alla fine aggiungere i bianchi d'uovo montati. Mescolare.
Ungere e riscaldare una padella antiaderente. 

Versare circa 3 cucchiai del composto nella padella. Distribuire fino ad ottenere un cerchio di circa 10 cm. di diametro. Cuocere finchè la parte superiore fa bolle ed appare asciutta;
girare il pancake e cuocerlo dall'altra parte finchè si scurisce. La ricetta originale suggerisce di  mangiarli caldi cosparsi di miele o sciroppo d'acero, ma sono ottimi anche con nutella, marmellata o semplicemente spolverati di zucchero  a velo.

et voilà! bonne appetit !  :)



note: potrete guarnirli come nelle foto, e  per i piccini o per un'idea carina, potrete farli con delle forme particolari, le classiche usati per dolci, cuori, lettere etc...  :)

Crema di tonno!

Eccovi una ricetta veloce veloce e squisita per i vostri spuntini, stuzzichini e aperitivi!

Ingredienti:

250 grammi di formaggio fresco tipo philadelphia 

160 grammi di tonno (due scatolette piccole)

1 cucchiaio di senape (dolce o piccante a scelta)

sale e pepe q.b.

un cucchiaio di olive nere denocciolate

Preparazione:

Mettere nel mixer tutti gli ingredienti e frullare fino ad ottenere una crema omogenea e liscia. 

Lasciar raffreddare un'ora in frigo prima di servire.

Decorare a piacere con pomodorini pachini a metà o a fettine e prezzemolo, 

oppure olive. 

Servire con crostini di pane, pan carrè (consiglio quello americano più morbido), grissini, crakers.

Ideale per spuntini, stuzzichini o aperitivi.

Consiglio di dimezzare la dose di senape, di provare la crema e aggiungerne man mano a proprio piacimento, onde evitare di dare un sapore troppo forte che potrebbe non essere gradito.

et voilà :) 

 

Tortino di broccoli

Oggi vi propongo una semplicissima ricetta con broccoli da preparare in pochi passi!

Ingredienti :

1 rotolo di pasta brisè

broccoli

formaggio a scelta a cubetti (è consigliato il taleggio)

grana padano grattuggiato 

2 carote

(opzionale cubetti di pancetta, salame o prosciutto cotto o uova sode)

procedimento :

Scaldare i broccoli per 10 minuti in acqua bollente, scolare e passarli in padella con aglio e un filo d'olio per 5-10 minuti (i tempi di cottura dipendono dalla quantità e dalla grandezza delle verdure) , in modo che perdano l'acqua e si insaporiscano. Salare, aggiungere se preferite un pizzico di peperoncino e spegnere la fiamma. Farli raffeddare e unire in una ciotola, broccoli, una carota bollita tagliata a rondelle, il formaggio a cubetti  e il formaggio grattuggiato.. (se avete scelto di mettere cubetti di salame o prosciutto, inglobare anche quelli.) .

Foderate una teglia con la pasta brisè lasciando alti i bordi che serviranno poi per ricoprire parte del composto e lasciandola nella carta da forno in cui era avvolta.

Versare il preparato sulla pasta brisè, spolverarvi sopra del formaggio grattuggiato e ripiegare i bordi come in foto.

Lasciar cuocere in forno presiscaldato  180 gradi per circa 25 minuti.

note:

La ricetta è semplicissima, preciso che non è la classica "quiche", che ha una preparazione molto diversa, ma è una semplice tortina di broccoli, leggera.

Chi preferisce può aggiungere un uovo sodo tagliato a fettine, oppure sbattere un uovo insieme al composto preparato per amalgamare meglio, ma diventa più pesante come ricetta, quindi lo evito perchè si ottengono ottimi risultati anche senza.

Preciso inoltre che nella foto, si vede la crosta di formaggio sopra, ma è solo la crosta superiore, perchè il formaggio, anche se non ho indicato le quantità perchè lascio libera scelta, deve essere in quantità minore rispetto alle verdure, altrimenti oltre ad appesantire troppo la nostra tortina, rischia di disgustare, soprattutto se è forte.

Et...voilà! :)   bonne appetit! 

Tortino con cuore di cioccolato fondente

Oggi vi propongo una vera delizia per gli occhi e per il palato!

Ingredienti 

 

150 grammi di cioccolato fondente

80 grammi di burro

70 grammi di zucchero  a velo

 

20 grammi di farina

10 grammi di cacao 

3 uova

1 pizzico di sale

(a scelta un'amarena o ciliegia o cioccolato bianco da inserire all'interno)

Preparazione :

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero e un pizzico di sale, sbattere bene fino a farle diventare leggermente spumose e poi aggiungervi man mano la farina setacciata e  il cacao.

Mescolate bene e aggiungere al composto il cioccolato fuso a bagnomaria insieme al burro.

Imburrare e infarinare (potete usare il cacao invece della farina) gli stampini  (usa e getta o anche quelli per muffin) e versarvi dentro il composto fino a riempire i 3/4 dello stampino.

Mettere nel freezer gli stampini ripieni per alemeno 2 ore. (qualcuno salta questo passaggio, io ho provato senza per ragioni di tempo  e ho avuto comunque un ottimo risultato!)

Togliere dal freezer e mettere ancora congelati gli stampini nel forno preriscaldato a 200° C per 14 minuti. non uno in più altrimenti non avremmo il cuore cremoso.

Lasciar raffreddare gli stampini qualche minuto  e capovolgerli in un piatto da portata. 

A piacere spolverizzare con zucchero  a velo.

Ricordo che per qualche occasione particolare si può decorare il piatto con formine impresse con zucchero  a velo o cacao, decoraizoni con cioccolato o con caramello.

N.B alcune varianti:

Per avere dei tortini con cuore bigusto,  riempiamo gli stampini meno della metà, aggiungiamo pezzettini di cioccolato bianco  e poi versiamo il resto del composto fino ai 3/4 dello stampino .

  Possiamo includere nell'impasto, nel momento in cui riempiamo gli stampini, al centro, una ciliegia o un'amarena, a seconda dei gusti.

Questo splendido dessert, facilissimo da preparare va ovviamente servito caldo, accompagnato da una pallina di gelato, per risaltare il contrasto, o da una crema chiara, anche al liquore. 

* Per testare se il vostro forno ha raggiunto la giusta temperatura, potete testare con un solo stampino per 14 minuti e verificare se si ottiene il risultato desiderato.

Et voilà... :)   che meraviglia! :)

Pan di Spagna con gocce di cioccolato! ricetta e foto di Viviana

Ecco una semplicissima e gustosissima ricetta proposta da Viviana! 

Ingredienti:

3 uova

200 grammi di farina lievitante

200 grammi di zukkero

50 grammi di burro

1 bikkiere di latte (o 2)

cioccolato grattuggiato o a pezzi

Procedimento :

In una ciotola, sbattere le uova con una frusta,  aggiungere lo zucchero e sbattere insieme x 5 minuti. 

Versarvi poco a poco la farina e il latte e sbattere tutto finchè nn si ottiene un impasto omogeneo,

Aggiungere il burro fuso, leggermente raffreddato, e i pezzetti di cioccolato e continuare a mescolare.

Imburrare e infarinare una teglia e versarvi l'impasto appena preparato e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti .

Se desiderate spolverizzare con zucchero  a velo.

Ottima anche per colazione!

Et voilà...la torta è servita!..semplice, veloce, gustosa!

Grazie a Viviana per questa ricetta con foto.

 

E' arrivato l'autunno!coccoliamoci con una bella torta di castagne e cioccolato! :)

Ingredienti :

500 grammi di castagne

250 grammi di zucchero

300 grammi di cioccolato (se fondente aumentare lo zucchero a 300 g)

150 grammi di burro

4 uova

un pizzico di sale

zucchero a velo

granella di mandorle

liquore per dolci a scelta

Procedimento:

Mettere in una casseruola le castagne e farle bollire per circa 45 minuti, dopodichè sgusciarle e passarne una metà al mixer fino ad ottenere una farina di castagne, e l'altra metà frullarla solo grossolanamente.

Montare a neve gli albumi  e mettere da parte. In un'altra ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero e unirvi il burro e il cioccolato sciolti a bagnomaria. Unire tutte le castagne all'impasto appena ottenuto, aggiungere gli albumi montati a neve, un pizzico di sale, il liquore e la granella di mandorle .

Imburrare una teglia da forno, infarinare e versarci dentro il composto. Cuocere a 180 gradi per 40 minuti.

Lasciar raffreddare e spolverizzare con zucchero  a velo .

(variante, spennellare con marmellata mista ad acqua e spolverare con granella di mandorle)

Si consiglia di servire con una crema inglese o panna.

Et voilà! la vostra specialità è servita :)

Se volete prepararla per qualche occasione speciale vi consiglio di fare qualche decorazione al piatto di portata. Potreste decorare il piatto con dei fili di caramello, o con qualche getto di cioccolato per decorazioni (si trovano nei supermercati, quelli da mettere sui gelati per intenderci, oppure adagiate una forchetta sul piatto da portata e spolverateci del cacao su tutto lo spazio restante, compresa la forchetta, così quando la toglierete rimarrà la sua forma bianca)

Buon appetito!